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西餐概论
| ISBN/价格： | 978-7-5637-0889-5:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西餐概论/.王天佑著 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 288页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | 全国旅游专业规划教材 |
| 提要文摘： | 本书全面地介绍和讲解了西厨房管理、西餐各种菜肴的制作原理、西餐菜单设计原理、西餐的成本控制及西餐厅服务管理等。 |
| 题名主题： | 西餐 教材 |
| 题名主题： | 西餐 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 王天佑 著 |
| 记录来源： | CN SYL 20010227 |