书目详细信息
： 烘焙知识200问
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5687-1318-4:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 430000 |
| 题名责任者项： | 烘焙知识200问/.陈致印, 于意著 |
| 出版发行项： | 湘潭:,湘潭大学出版社:,2023.12 |
| 载体形态项： | xi, 193页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书筛选出最受大众追捧的200个问题, 涉及烘焙知识的基本概念、常见烘焙产品的配方及制作方法、原料选购及注意事项, 按照模块分为基础模块、蛋糕模块、饼干模块、面包模块、月饼模块、甜点模块和其他模块7个部分, 采用一问一答的方式解释每一个问题。 |
| 题名主题： | 烘焙 糕点加工 基本知识 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 陈致印 著 |
| 个人名称等同： | 于意 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240402 |