书目详细信息
： 青稞酿酒技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-50264-3:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 青稞酿酒技术/.梁丽静，李东著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2026 |
| 载体形态项： | 180页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书以青稞酿酒为核心，梳理了青稞酿酒的历史脉络、产品品类及产业发展现状，进而解析青稞自身的生物学特性、种质资源、营养成分以及酿造适配性等。在此基础上，剖析了传统青稞酒、青稞白酒、青稞啤酒及新型青稞酒等各类产品的酿造工艺、核心技术，并运用风味化学与代谢组学等方法，科学阐释其典型风味与品质的形成机制。 |
| 题名主题： | 元麦 酿酒 |
| 中图分类： | TS262.3 |
| 个人名称等同： | 梁丽静 (女， 著 |
| 个人名称等同： | 李东 著 |
| 记录来源： | CN 241280 20260707 |