书目详细信息
： 食品微生物学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-060463-4:CNY56.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物学/.黄和，杨瑶主编 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2023.7 |
| 载体形态项： | 375页:;+图:;+28cm |
| 一般附注： | 高等学校“十四五”食品科学与工程类新形态教材 |
| 提要文摘： | 本书共分两个部分。第一部分为微生物学基础知识，共分为6个章节，阐述了微生物的五大生物学规律即形态结构、营养代谢、生长繁殖、遗传变异和生态分布。第二部分为微生物在食品科学领域中的应用知识，共分为9个章节，围绕食品微生物的学术前沿和行业态势，介绍了传统食品酿造、食品工业发酵、食品营养健康和食品安全检测等食品科学的核心问题。 |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 黄和 主编 |
| 个人名称等同： | 杨瑶 主编 |
| 记录来源： | CN 北京人天 20260907 |