书目详细信息
： 食品化学:通识版
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-48128-3:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.卢爱党, 姜艳军编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 169页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育教材 河北省高等教育教学改革研究与实践项目 |
| 提要文摘： | 本书共分为十一章,内容包括:水分、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂等。 |
| 题名主题： | 食品化学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 卢爱党 编著 |
| 个人名称等同： | 姜艳军 编著 |
| 记录来源： | CN 241280 20260709 |