书目详细信息
： 肉奶蛋制品加工与贮藏保鲜技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5337-8698-4:CNY43.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 340000 |
| 题名责任者项： | 肉奶蛋制品加工与贮藏保鲜技术/.主编熊国远/.编写人员梅林 ... [等] |
| 出版发行项： | 合肥:,安徽科学技术出版社:,2024.01 |
| 载体形态项： | 172页:;+图 (部分彩图):;+24cm |
| 丛编项： | 助力乡村振兴出版计划.现代农业科技与管理系列 |
| 提要文摘： | 本书分别从肉、蛋、奶的基本定义、理化特性、加工特性、加工技术和工艺、原料及产品贮藏保鲜等方面做了详细的介绍, 并给出了具体畜禽产品的加工实例。同时还从理论上加以分析说明。全书共分四章。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 |
| 题名主题： | 蛋制品 蛋品加工 |
| 题名主题： | 肉制品 贮藏 |
| 题名主题： | 乳制品 贮藏 |
| 题名主题： | 蛋制品 贮藏 |
| 中图分类： | TS251 |
| 个人名称等同： | 熊国远 主编 |
| 个人名称次要： | 梅林 编写 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240815 |