书目详细信息
： 白酒生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-10709-1:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 白酒生产技术/.肖冬光[等]编著 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 339页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低度白酒生产工艺、新型白酒生产技术、副产物综合利用、白酒风味与品评等内容。 |
| 题名主题： | 白酒 酿造 |
| 中图分类： | TS262.3 |
| 个人名称等同： | 肖冬光 编著 |
| 记录来源： | CN 241280 20130425 |