书目详细信息
： 发酵与酿造技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5629-4806-3:CNY40.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 发酵与酿造技术/.刘明华，全永亮主编 |
| 出版发行项： | 武汉:,武汉理工大学出版社:,2015.06 |
| 载体形态项： | 10,335页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专食品类专业规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分为：发酵技术基础平台、酒类发酵与酿造技术平台、调味品发酵技术平台、乳制品发酵技术平台、现代发酵技术平台五部分，主要内容包括：发酵与酿造认知、发酵菌种(曲)的制备等。 |
| 题名主题： | 食品 发酵 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 酿造 生产工艺 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 刘明华 主编 |
| 个人名称等同： | 全永亮 主编 |
| 记录来源： | CN 河南天富 20150917 |