书目详细信息
： 手作面包科学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5335-7104-7:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 350000 |
| 题名责任者项： | 手作面包科学/.(日) 竹谷光司著/.陈以燃译 |
| 出版发行项： | 福州:,福建科学技术出版社:,2023.12 |
| 载体形态项： | 142页:;+彩图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 原文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书采取手揉面团的方式制作面包, 需要的设备最少, 很适合初学者。书中将面包品类主要分为5种, 每种又分出入门和进阶两个版本, 分别在头、尾两章中介绍。在这两章之间, 又开辟专门篇幅介绍了面包制作的材料和过程相关的科学知识。作者精确地把握了面包制作过程的各个细节, 进行了融合科学知识、自身丰富经验的讲解, 在此同时, 还表现出作者诙谐幽默的生活风格, 展现了对平凡事物事理孜孜追求而可得到的生活生趣。 |
| 题名主题： | 面包 制作 |
| 中图分类： | TS213.21 |
| 个人名称等同： | 竹谷光司, 著 |
| 个人名称次要： | 陈以燃 译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240130 |