书目详细信息
： 主厨手感烘焙
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5335-5403-3:CNY56.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 350000 |
| 题名责任者项： | 主厨手感烘焙/.杜佳颖, 吴克己著 |
| 出版发行项： | 福州:,福建科学技术出版社:,2017.10 |
| 载体形态项： | 191页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书由台湾烘焙名师杜佳颖与吴克己联手写作, 两人分别写糕点和面包部分, 全书糕点食谱有23款, 面包食谱有35款。糕点包含饼干、派塔、蛋糕、甜点4类, 面包根据基础面团的特色分成5类, 有鲜奶吐司、法国面包、甜面包等面团。具体品种有蜂蜜蛋糕、生巧克力塔、法式奶油吐司、明太子玉子烧等, 是作者依据目前消费者的喜好挑出的最受欢迎的款项。全书近1000张步骤图, 详细示范每一个步骤。在各个食谱中, 以提示的形式介绍了各种制作技巧。 |
| 并列题名： | Chef's handmade bakerd eng |
| 题名主题： | 烘焙 糕点加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 杜佳颖 著 |
| 个人名称等同： | 吴克己 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20171122 |