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书目详细信息： 西餐概论

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《西餐概论》

ISBN/价格：	978-7-5637-0889-5:CNY26.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	西餐概论/.王天佑著
出版发行项：	北京:,旅游教育出版社:,2005
载体形态项：	288页:;+图:;+23cm
一般附注：	全国旅游专业规划教材
提要文摘：	本书全面地介绍和讲解了西厨房管理、西餐各种菜肴的制作原理、西餐菜单设计原理、西餐的成本控制及西餐厅服务管理等。
题名主题：	西餐教材
题名主题：	西餐
中图分类：	TS972.118
个人名称等同：	王天佑著
记录来源：	CN SYL 20010227

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