书目详细信息
： 食品添加剂安全应用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5763-4039-6:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂安全应用技术/.主编贾娟, 邢淑婕 |
| 出版发行项： | 北京:,北京理工大学出版社:,2024.05 |
| 载体形态项： | 235页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书包括上篇 (基础知识) 和下篇 (实验实训), 上篇包括7章, 分别为食品添加剂的安全使用、食品添加剂在调味面制品生产中的应用、食品添加剂在乳制品生产中的应用、食品添加剂在肉制品生产中的应用、食品添加剂在果蔬制品生产中的应用、食品添加剂在饮料生产中的应用、食品添加剂在焙烤制品生产中的应用、食品添加剂在其他制品生产中的应用。下篇设计20个实验实训, 要求学生熟练掌握食品添加剂的作用及其在典型食品生产中的应用, 把基础知识和实验实训合为一体。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 食品安全 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 贾娟 主编 |
| 个人名称等同： | 邢淑婕 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240710 |