书目详细信息
： 一本书搞懂餐饮成本控制
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-29390-9:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 一本书搞懂餐饮成本控制/.匡粉前主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 221页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书包括餐厅成本的分类及控制方法、食材成本控制、菜品生产环节成本控制、餐饮销售环节成本控制、餐饮酒水成本控制、宴会成本控制、其他成本费用控制七部分内容。 |
| 题名主题： | 饮食业 成本管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 匡粉前 主编 |
| 记录来源： | CN DHSJ 20171126 |