书目详细信息
： 饭店餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-81082-941-0:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 题名责任者项： | 饭店餐饮管理/.王天佑著 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,2007.02 |
| 载体形态项： | 285页:;+24cm |
| 丛编项： | 普通高等学校旅游管理教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括饭店餐饮管理概述,餐饮经营组织管理,餐饮成本管理,餐饮产品质量管理,中餐生产原理,西餐生产原理,厨房规划与布局,卫生与安全管理,菜单与酒单筹划,餐厅服务管理,酒水销售管理,餐饮营销管理等。 |
| 题名主题： | 饭店 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 王天佑 著 |
| 记录来源： | CN hhxytsg 2007.1 |