书目详细信息
： 食品加工理论与实用技术研究实践
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5742-1667-9:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 120000 |
| 题名责任者项： | 食品加工理论与实用技术研究实践/.冯雅蓉著 |
| 出版发行项： | 天津:,天津科学技术出版社:,2023.11 |
| 载体形态项： | 234页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书从食品加工的安全控制、食品原料的加工保藏特性、食品的杀菌技术及应用、食品的干燥技术及应用、食品冷藏冷冻技术及应用、食品发酵技术及应用、食品酶处理及应用等方面对食品加工理论与实用技术研究进行阐述, 适合从事相关食品安全专业的工作人员阅读和使用, 具有较高的出版价值。 |
| 题名主题： | 食品加工 研究 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 冯雅蓉, 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240206 |