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书目详细信息： 果品蔬菜加工工艺学

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《果品蔬菜加工工艺学》

ISBN/价格：	7-109-07559-1:CNY24.60
作品语种：	chi
题名责任者项：	果品蔬菜加工工艺学/.叶兴乾主编
版本项：	2版
出版发行项：	北京:,中国农业出版社:,2002
载体形态项：	258页:;+25cm
一般附注：	面向21世纪课程教材食品科学与工程园艺专业用
提要文摘：	本书阐述了果蔬加工原料的选择和处理，以及果蔬的罐藏、干制、制汁、糖制、速冻、腌渍、果酒和综合利用等诸多方面。
题名主题：	蔬菜加工
中图分类：	TS255.36
个人名称等同：	叶兴乾主编
记录来源：	CN SYL 20020902

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