书目详细信息
： 餐饮企业成本控制手册:图解版
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-115-29398-5:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮企业成本控制手册/.段青民主编 |
| 出版发行项： | 北京:,人民邮电出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 203页:;+24cm |
| 一般附注： | 中经智库餐饮企业成功经营与管理系列 |
| 提要文摘： | 本书从餐饮企业成本核算、菜品生产前成本控制、菜单的合理设计、厨房出品成本控制、销售环节成本控制以及餐饮企业费用控制五个方面，全方位讲解了餐饮企业成本控制工作的具体实施细节。 |
| 题名主题： | 饮食业 成本控制 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 段青民 主编 |