书目详细信息
： 朝鲜族传统食品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-230-05465-2:CNY56.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 220000 |
| 题名责任者项： | 朝鲜族传统食品生产技术/.主编李范洙, 金铁, 金清 |
| 出版发行项： | 延吉:,延边大学出版社:,2024.01 |
| 载体形态项： | 170页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书以朝鲜族传统食品和地方特色食品为主, 着重介绍了传统食品原材料的选用及其特性, 加工工艺及生产方法, 产品的品质特性, 影响品质的因素、贮藏方法以及质量评定标准 ; 同时本书提示了传统食品的品质改良方法, 展望了传统食品的工厂化、自动化和产业化生产的发展前景。 |
| 题名主题： | 朝鲜族 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 李范洙 主编 |
| 个人名称等同： | 金铁 主编 |
| 个人名称等同： | 金清 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240118 |