书目详细信息
： 食品添加剂
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-38872-8:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂/.孙宝国主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2021.10 |
| 载体形态项： | 252页:;+图:;+27cm |
| 丛编项： | 教育中国·院士精品系列 |
| 提要文摘： | 本书针对我国食品企业食品添加剂使用中出现的问题, 以最新的GB 2760《食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础, 参考最新的研究成果及国际动态, 在第二版相关内容的基础上进行了大幅度修改补充, 不仅力求保证内容的新颖性、科学性和实效性, 还特别注重培养学生的应用能力。教材共9章, 按照食品调色、调香、调味、调质, 食品保鲜防腐、抗氧化, 食品酶制剂, 食品营养强化的顺序, 分别介绍各类食品添加剂的基本性质、化学结构、功能特点、作用原理、使用方法, 以及国内外食品添加剂管理办法、标准等不同层次的内容。 |
| 并列题名： | Food additives eng |
| 题名主题： | 食品添加剂 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 孙宝国 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210918 |
| 记录来源： | CN 241280 20251023 |