书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-7958-3:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.赵新淮编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006.02 |
| 载体形态项： | 409页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书结合现代食品科学发展趋势，对食品化学的整体内容进行了介绍，包括水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质及有害物质等。全书对一些重要的食品成分、功能性质以及一些化学变化及其。 |
| 并列题名： | Food chemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 赵新淮 编著 |
| 记录来源： | hhxytsg |